Descripción

? La investigación que se plantea es de tipo exploratoria, el diseño tiene un enfoque mixto, ya que dentro de la investigación se conocerán aspectos de tipo cuantitativo, numérico, cálculos matemáticos, estadísticos y también se plantea desarrollar habilidades que nos lleva a implementar enfoques cualitativos. Partiendo de la observación de la misma problemática que se presenta en la zona, con el fin de desarrollar alternativas de mejora. Adicional a esto, se implementarán encuestas para conocer las preferencias y los gustos de las personas en la elaboración de los productos pos cosecha y con ello garantizar seguridad alimentaria. ? Durante el desarrollo de la investigación se implementarán varios instrumentos (Encuesta) con el fin de conocer el impacto que pueda tener cada producto en la comunidad indígena. Y para garantizar la seguridad alimentaria se dará cumplimiento a las normativas vigentes BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) establecidas en la resolución 2674 del 2013. ? Se establecerá el diseño de productos alimenticios utilizando las materias primas propias de la región tales como: yuca, plátano, banano, remolacha, fresa, mora, chontaduro, entre otros. Evitando así que en periodos de cosecha y pos cosecha estos productos hortofrutícolas se pierdan. ? Para garantizar la inocuidad, seguridad alimentaria y nutricional se realizarán muestreos microbiológicos, fisicoquímicos de los alimentos elaborados a partir de las materias primas que se pierden en la comunidad .

Institución educativa

Institución Educativa Bonafont

Ubicación

Caldas, Rio Sucio

Docente lider

León